岡山県·郷土料理
削肉锅 (Sozuri Nabe)
在甜辣口味的汤底咕嘟咕嘟沸腾的锅中，薄薄削下的牛肉轻盈地漂浮着。与蔬菜和豆腐一同炖煮，骨头周围特有的浓郁鲜味会缓缓渗出。 在津山方言中，“Sozuri”意为“削”。由于这种料理是用从牛肋骨等部位削下来的肉制成的，因此得名。津山是出云街道经过的要冲，江户时代与彦根一样，是受幕府允许进行“养生食（药用食用）”牛肉消费的土地。伴随着肉干和肉冻，削肉锅也在这种丰富的牛肉文化中孕育而成。 这是一种将原本容易被丢弃的部分美味吃尽的智慧。在寒冷的季节，它是能温暖身心的火锅。
读完后记录一下吧
