醋渍<0xE9><0xB2><0xAD>鱼 (Mamakari)

将醋渍过的银色鱼肉铺在热气腾腾的米饭上，咬上一口。清爽的酸味过后，青鱼的鲜美便缓缓散开，让人欲罢不能。 “Mamakari”是指<0xE9><0xB2><0xAD>科的一种小鱼。传说因为味道实在太好，好吃到把自家的饭（mama）都吃光了，不得不去向邻居借饭（mama）来配着吃——这便是名字的由来。在江户时代，这种鱼作为冈山藩的特产曾进贡给幕府，最早的记录之一出现在1817年（文化14年）的文献中，记载为“醋渍Mamakari”。除了醋渍料理，做成握寿司的“Mamakari寿司”也格外美味。这是自古以来便深受冈山家庭喜爱的味道。

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