鳥取県·郷土料理
飞鱼竹轮 (Ago Chikuwa)
咬一口色泽金黄的竹轮。在富有弹性的口感之后，青鱼特有的浓郁鲜味便在口中蔓延开来。香气扑鼻，非常适合搭配米饭或清酒。 在鸟取，人们将飞鱼称为“Ago”。正因为是用这种飞鱼的鱼糜制作的竹轮，所以被称为“Ago Chikuwa”。关于“Ago”这一称呼的由来有多种说法，例如见于400多年前的文献中，或是因为“好吃到下巴都要掉下来了”，亦或是因为“肉质紧实，需要动用下巴咀嚼”等。虽然起源尚不明确，但在从岛根到兵库滨坂一带的整个山阴地区，这种飞鱼制品自古以来便深受喜爱。 飞鱼的旬味（最美味的季节）在初夏。这款竹轮凝聚了日本海的馈赠，是鸟取引以为傲的美味。
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