豆腐竹轮 (Tofu Chikuwa)

咬下一口，口感轻盈且带有细微的泡沫感。虽然是竹轮制品，却有着一种温柔而轻盈的触感。豆腐的清甜与白身鱼的鲜美在口中缓缓融化。它是鸟取市民深爱的灵魂美食。正如其名，这是将木绵豆腐与白身鱼肉泥以约7比3的比例混合蒸制而成的鸟取特产。江户时代，由于鸟取港口的建设滞后，鱼类非常珍贵，普通百姓难以食用。因此，有一种有力说法认为，1648年成为鸟取藩主的池田光仲曾提议“用豆腐代替鱼来食用”，由此开启了这一传统。此外，由于当地多山，大豆产量丰富，人们对豆腐也非常熟悉，这也是其发展背景之一。无论是日常餐桌还是庆典场合，这款由鸟取历史孕育而成的柔软名物，始终伴随着人们的身旁。

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