兵庫県·特産品

佐用糯大豆

咬下一口，能感受到独特的软糯口感和缓缓散开的甜味。一直以来仅在佐用町种植的传统品种“佐用糯大豆”，正如其名，以其软糯的嚼劲为傲。 其特点是颗粒大，比普通大豆重约3成。糖分含量高，甜味与醇厚感十足。加工成味噌或豆腐后，其原有的风味会更加凸显。此外，它还是全国首个被注册进地理标志（GI）保护制度的大豆精品。 仅用大豆、米、盐长时间熟成的味噌，搭配使用赤穗苦卤制作的手工豆腐。这种质朴而深邃的味道，支撑着佐用的饮食文化。

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