山田锦（三木市）

每一粒如透明般精细研磨的米粒，都是美味清酒的起点。三木市以被称为“酒米之王”的山田锦产量位居日本第一，是酿酒过程中不可或缺的土地。山田锦诞生于大正末期至昭和初期，是在与滩地区酿酒师紧密联系的过程中培育出的酒米。其颗粒饱满，心白（米粒中心的白色部分）清晰可见，能够酿造出无杂质、清澈纯净的清酒。三木市及加东市的部分地区被评为最高等级的“特A地区”，其珍贵程度甚至被称为“买酒米不如买土地”。三木的山田锦是滩地区乃至全国酿酒厂所依赖的瑰宝。在每一杯名酒的背后，都有这些生长在梯田中的稻米的身影。

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