兵庫県·郷土料理

牡丹锅

说到冬日丹波篠山热气腾腾的美食，非它莫属。 将切薄的野猪肉像牡丹花瓣一样围成一圈摆放在大盘中——正因这种华丽的摆盘，才被称为“牡丹锅”。其主角是野猪肉和浓郁的味噌汤底。加入山椒调味的浓郁味噌，温柔地包裹住野猪肉脂肪的甜美。 野猪肉在炖煮过程中会变得如奶油般软糯，汤汁中也渗出了满满的鲜味。油脂并不腻人，余韵反而十分高雅。请趁热舀起浸透了味噌汤底的大白菜和蘑菇，大口品尝。天气越冷，这一锅美味就越能沁入心脾。

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