兵庫県·郷土料理
出石荞麦面（出石皿荞）
洁白的小碟中盛着一小口光泽亮丽的荞麦面。桌上摆满了出石烧瓷器，仅是这一景象就足以令人心动。通过更换鸡蛋、山药泥、葱花和大根泥等不同的配料，一碟接一碟地享用，让人欲罢不能。 荞麦面传入出石始于江户时代的宝永三年（1706年）。据传是因为从信州上田迁徙而来的领主带来了荞麦匠人。随着时间的推移，通过在路边摊盛放在小碟中，逐渐形成了现在的“皿荞”形式。现磨、现打、现煮是出石荞麦面的核心信条。 用白瓷盘品尝香气浓郁的手打荞麦面，并将吃完的碟子层层堆叠起来，这种乐趣也是此地独有的体验。
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