泉州水茄子（泉南）

挤压时甚至会有水分滴落，口感极其鲜嫩的泉州水茄子。在泉南市，它作为泉州品牌的重要组成部分被栽培着。其历史悠久，在室町时代的文献《庭训往来》中曾以“泽茄”之名出现。与普通茄子不同，它几乎没有涩味，凭借淡淡的甜味和柔软的口感，是一种可以直接生食的珍稀品种。昭和30年代由巾着系品种改良而来的“泉州绢皮水茄子”，成为了如今泉州水茄子的主流。请先尝试用糠渍的方式品尝。果皮软糯，果肉多汁，那满溢在口中的甜味定会令你惊叹。这是炎热季节餐桌上不可或缺的家乡美味。

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