大阪府·ご当地グルメ
炖牛筋 (Doteyaki)
炖得软糯入味的牛筋在口中即刻化开。甜美的味噌香气非常下酒。 名字的由来在于其烹饪方法。在浅铁锅的内侧，像筑起土堤一样围上一圈味噌，在中央进行烘烤，并用流出的味噌进行炖煮——因此得名“Doteyaki（土堤烧）”。据传其发源于192片前后的大阪，但具体的店铺尚不明确。由于在描写大正至昭和初期大阪的织田作之助的小说《夫妇善哉》中出现了“夜市的两钱炖牛筋”这一描述，因此被认为诞生于路边摊，是平民美食。 白味噌那温柔的甜味，正是纯正的大阪味道。炖煮得越久，味道就越美味。
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