大阪府·郷土料理
藤井寺的油粕料理
您知道诞生于南河内的“Aburakasu（油粕）”吗？它是将牛肠经过长时间油炸，滤去多余油脂后制成的酥脆食材。 最初是为了不浪费炼油后的残渣而制作的保存食品。在曾拥有肉类加工厂的羽曳野和松原等南河内地区，这种做法作为延长易腐内脏食用时间的智慧而扎根。199传承于1995年在藤井寺市开业的“KASUYA”餐厅，通过打造“油粕乌冬面”专卖店，成为了将这一地方美味推广为大阪名物的功臣。 外皮酥脆，咬下去后入口即化的独特口感，以及融入高汤中的浓郁风味，令人一旦品尝便难以忘怀。
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