高石竹笋

这是由泉州丘陵孕育而出的春日山间馈赠。高石市仍保留着竹林，每到春天便能采摘竹笋。作为宣告泉州地区春天到来的美味，深受当地人喜爱。鲜嫩且香气四溢的竹笋，越是刚挖出来的鲜货就越显珍贵。其涩味较少，可以享受到爽脆的口感和淡淡的甜味。做成天妇罗时口感酥脆，做成煮物时则能吸收高汤的精华，尽显醇厚鲜美。撒上山茱萸粉（木芽）的若竹煮，视觉上也充满了春意。若是做成竹笋饭，从蓬松的米饭中升腾起的春之香气，会弥漫整个餐桌。这是能让人感受到季节更迭、高石市特有的时令美味。

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