泉佐野渡蟹

因其游动时如同横渡大海一般，故被称为“渡蟹”（Watari-gani），即中华蟹。其名产地便是面向大阪湾的泉佐野。大阪湾是一个沙泥质的平缓内湾，拥有丰富的环节动物等饵料，自古以来就能捕获到大量优质螃蟹。泉佐野的捕捞量在府内名列前茅，当地人也亲切地称之为“Watari”。当地渔业协会还通过放流怀卵螃蟹等措施，持续开展保护资源的努力。其最大的魅力在于紧致且强烈的鲜味。在泉州地区，盐水煮是经典吃法，掰开壳时伴随着蒸汽散发出海洋的香气，浓郁的蟹膏包裹着湿润的蟹肉。无论是中式还是西式料理，它都能作为主角登场，是名副其实的海中珍<0xE9><0xA6><0x90>。

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