大阪府·郷土料理
嫩牛蒡炒煮
这是一道可以品尝到根、茎、叶全部滋味的八尾引以为傲的乡土料理。自江户时代起作为八尾名产栽培的嫩牛蒡，与油炸豆腐一同甜咸炒煮而成。 嫩牛蒡是根、茎、叶皆可食用的春季蔬菜。由于出货时呈箭镞状束捆，因此也被亲切地称为“Ya-gonbo”，并入选了农林水干省的乡土料理名单。 茎部的爽脆口感、叶部的微苦以及根部的软糯，三种滋味与甜咸适口的汤汁结合，让人忍不住多吃几碗饭。加入油炸豆腐的醇厚感，使味道更显深邃，这也是其精髓所在。作为代表八尾之春的美味，是一道一旦品尝便会上瘾的家常菜。
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