大阪府·郷土料理
Jakogoko (酱渍小虾水茄子)
口感绵软的陈年渍水茄子中，充分渗透了小虾的鲜美。甜咸适中的酱油风味极其下饭——这是流传于泉州地区的家常味道。 “Jako”是指在大阪湾捕获的小虾（类似于芝虾的小型虾类），“Goko”在泉州方言中意为腌菜。据传，这道菜诞生于平民的智慧：在丰收年份，将多余的水茄子制成糠渍进行保存，并与大丰收时几乎不值钱的小虾放在同一个锅里炖煮而成。鲜味十足的小虾与入味深厚的陈年腌菜是绝佳的搭配。也有家庭会使用陈年腌萝卜来代替水茄子。 充分利用“不浪费”的精神。泉州人在艰苦时代生存下来的生活智慧，已化作了这一口纯正的滋味。
读完后记录一下吧
