堺昆布

薄如蝉翼的昆布切片在口中轻盈地融化，高汤的鲜美随之缓缓散开——堺的昆布加工，是匠人手艺孕育出的艺术。江户时代，北海道的昆布被装载在北前船上，经由绕过下关的日本海西回航路，被运往大阪与堺。堺拥有闻名的锻造刀具技术，利用其锐利的切口，使得碎昆布和细丝昆布的加工变得十分兴盛。由于靠近大消费地大阪，这也成为了发展的助力。据传在从大正到昭和初期，这里曾聚集了约150家加工商，成为了一大产地。正因为是刀具之城，才诞生了如纸般薄的昆布。堺的匠人技艺，一直在幕后默默支撑着大阪的汤底文化。

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