堺打刃物

这是令全世界厨师都为之着迷的、堺引以为傲的杰作。堺市作为日本首屈一指的刀具之乡，其面向和食专业人士的菜刀在国内市场占有率约为90%。其根源可以追溯到很久以前，始于15世纪从加贺迁徙而来的锻造工匠群体。江户时代，用于切碎烟叶的“烟草包丁”声名远扬，由于幕府授予了保证品质的“极印”，堺刀的锋利名声传遍了全国。 “锻造”、“磨刃”、“装柄”等每个工序都由专门的匠人分工协作，这种每一把都纯手工完成的传统至今仍被珍视地传承着。其锐利且平滑的切口不会压碎食材纤维，而是轻盈地切开。这是一把一旦使用便无法割舍、能让烹饪变得充满乐趣的终身伴侣。

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