大阪府·郷土料理

<0xE9><0xB2><0xAD>鱼压寿司 (Battera)

用醋渍过的<0xE9><0xB2><0xAD>鱼铺上薄昆布，并压制成方形的一块寿司。清爽的酸味与<0xE9><0xB2><0xAD>鱼的鲜美在口中交织。 Battera 的发明者是南船场的“寿司常”。据传是在明治24年左右。其名称源自葡萄牙语中意为小船的“bateira”。最初使用的是当时大阪湾盛产的<0xE9><0xB2><0xB9>科鱼类（Konoshiro），因为半身寿司的形状像小船，因此得名。后来逐渐改用价格更亲民的<0xE9><0xB2><0xAD>鱼，并定型为现在的方形压制样式。顶层覆盖的白板昆布也是大阪乡土料理的一种特色。 这种寿司易于携带且保鲜期较长，是融入了大阪日常餐桌的经典压寿司。

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