大阪府·郷土料理
はりはり锅
每当筷子伸入锅中，水菜都会发出清脆悦耳的“はりはり”声——这种正如其名的口感，正是这道锅物的灵魂所在。 はりはり锅是一款使用大量鲸肉和水菜炖煮而成的大阪冬季乡土料理。它将关西自古以来培育的水菜与曾经深受平民喜爱的鲸肉相结合，在昆布和<0xE9><0xB2><0xA3>鱼熬制的清汤中轻快地涮煮食用。油脂丰富的薄切鲸肉在加热后变得软糯化渣，与水菜的爽脆口感形成了惊人的绝配。撒上一层粉山椒或七味唐辛子，香气便会瞬间升腾。 近年来，也有不少店铺改用猪肉等食材制作，使味道变得更加亲民。这是一道清汤透亮、青菜点缀其中，既清爽又高雅的锅物。透过氤氲的蒸汽，仿佛能看见大阪的冬季。
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