大阪府·郷土料理
箱寿司（大阪寿司）
整齐排列成方形的寿司上，虾、星鳗等食材错落有致地铺开。每一口都能感受到匠心的细致工作。 箱寿司诞生于船场的“吉野寿司（Yoshino Sushi）”，据传始创于天保12年（1841年）。第三代店主在明治20年左右，发明了一种将醋饭与食材填入约8厘米见方的木模中压制的新型压制寿司。由于在小小的切片中凝聚了煮星鳗、烤虾、鲷鱼等精湛技艺，甚至被誉为“二寸六分的怀石料理”。与使用生食的江户前寿司不同，这是经过多道工序处理的上方（关西）式寿司。 模具压制出的美丽横截面宛如珠宝盒一般。是一道视觉与味觉的双重享受。
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