大阪府·ご当地グルメ

油粕乌冬面 (Kasu Udon)

啜一口热气腾腾的汤汁，浓郁的鲜味便在舌尖蔓延。配料中的“油粕”为汤底增添了深度。 所谓“油粕”，是将牛小肠（内脏）用油慢炸，去除多余油脂和水分后的产物。口感外酥里嫩，炖煮后会变得软糯。它起源于大阪南河内地区，如羽曳野市和藤井寺市一带。据传是源于当地深厚的肉食文化，以及不浪费食材的“惜物精神”。1995年，藤井寺市的“加寿屋”将此作为配料推出了这款面，并由此闻名。 外观清爽，味道浓郁。非常适合作为饮酒后的宵夜。

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