踊煎饼（千切屋）

用味觉来表现福知山舞蹈与音调的甜点——这就是始创于大正9年的千切屋“踊煎饼”。这款名菓采用年糕（Castella）面团烘烤而成，魅力在于轻盈的口感。初代店主为了用甜点展现质朴而优雅的“福知山音头”（福知山民谣），历经数年研究才将其研制出来。据传，“福知山音头”起源于明智光秀修筑福知山城时，领民们在搬运木材和石材过程中所唱的歌谣。城下町的历史都凝聚在这一枚煎饼之中。它是搭配茶点最完美的佳品，也是福知山城下町引以为傲的特产。口感酥脆轻盈，甜味高雅且在舌尖化开。这是一份极具风味、代表着福知山的经典伴手礼。

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