白沙丁鱼 (Shirasu)

刚煮好的白沙丁鱼，色泽洁白且口感蓬松。知多半岛的南知多是日本领先的白沙丁鱼产地之一。南知多被伊势湾、三河湾及外海环绕，是一片拥有丰富渔场的土地。在南端的良港师崎等地捕捞上来的白沙丁鱼，为了保持新鲜度，会在当天进行釜煮（锅煮）。煮熟后的“釜煮白沙丁渡”无腥味，以蓬松且富有弹性的口感为傲。它封存了海洋的馈赠，呈现出淳朴的美味。铺在热腾腾的米饭上，滴上一滴酱油。正因为这种简单的吃法，才能直接感受到知多海洋的丰饶。釜煮白沙丁鱼丼是南知多特有的奢华享受。

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