八丁味噌

舌尖轻舔，在深邃的醇厚之后，伴随着淡淡的涩感与浓郁的鲜味。色泽黑而浓郁，无论是炖煮还是制作田乐（味噌涂烤），都能发挥出色的风味——这是三河孕育出的深奥味噌。八丁味噌之名，据传源于在距离冈崎城以西八丁（约8m70米）的八丁村所酿造。在冈崎市八丁町，拥有始创于1337年的“丸屋”和始创于1645年的“角喜”两家酿造厂，至今仍隔着旧东海道并肩而立。传统工艺仅使用大豆、盐和水进行酿造，历经两个夏冬、两年以上的缓慢熟成。水分含量低，大豆的鲜味高度浓缩。这是一道支撑着三河饮食文化的深厚美味。

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