愛知県·郷土料理
宽扁乌冬面 (Kishimen)
光滑、薄而扁平的面条。口感顺滑，能很好地吸附汤汁，入口丝滑。伴随着<0xE9><0xB2><0xA3>鱼片轻盈舞动的这一碗面，是名古屋餐桌上不可或缺的味道。 宽扁乌冬面是一种宽而薄的乌冬面品种。在江户时代就已经广为人知，1728年的诗集中也能看到它的名字。而在17世纪中叶的《东海道名所记》中，也介绍了三河·芋川（现刈谷市）的名物“ひらうどん”。 关于其名称的由来，有说是源于棋子形状，也有说是纪州人制作的“纪州面”演变而来的等多种说法，目前尚无定论。 口感清爽，是一碗让人回味无穷、想一吃再吃的美味。
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