愛知県·ご当地グルメ
勾芡意面 (Ankake Spa)
浓稠的红褐色酱汁紧紧包裹着粗大的面条。带有胡椒辛香味的口感配合Q弹的极粗面条——这是一款让人停不下叉子、只有在名古屋才能品尝到的意面。 这款料理是由后来开设了“Spaghetti House Yokoi”的横井博先生创造的。据传在1961年左右，他在当时工作的名古屋店铺“So-re”中，通过对肉酱（Demi-glace）和肉酱（Meat sauce）进行改良，历时约两年才最终完成。 该料理起源于“So-re”，而独立后的“Yokoi”被视为鼻祖。由于其口感类似于“勾芡乌冬面（Ankake Udon）”，因此被称为“Ankake Spa”。 这是一道在其他地方无法体验到的、名古屋特有的美味。
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