金目鲷

眼睛闪烁着金色的光芒，鱼肉呈现鲜艳的朱红色。这就是代表伊豆的高级鱼类——金目鲷。其中，在东伊豆稻取近海捕获的“稻取金目”以饵料和渔场优越、油脂丰富而闻名。研究也表明，稻取近海的金目食鲷脂肪含量较高。盛产季节为产卵期的初夏，以及油脂丰富的秋冬季节。使用酱油、酒、糖调制成甜咸口味的“煮付”（炖煮）是最能发挥其原味的吃法。用筷子轻轻夹起，洁白的鱼肉便会酥软地散开，高雅的油脂感在口中蔓延。裹满甜咸酱汁的鱼皮口感黏糯，与米饭是绝配。此外，丰腴柔软的白身鱼用于涮涮锅或制作寿司也是极品。

读完后记录一下吧