山梨県·銘菓

酒馒头

将刚出笼的馒头掰成两半，甜美的香气便随之升腾。咬下一口蓬松柔软的面皮，伴随着淡淡的发酵风味，细腻的豆沙甜味在口中蔓延开来。 酒馒头是山梨县长期以来深受喜爱的质朴点心。通过将煮熟的米与米麹混合发酵而成的“酒种”揉入小麦粉面团中，利用麹的力量使面皮蓬松膨胀。据说因蒸制后带有淡淡的酒香而得名。在面食文化根深蒂固的上野原等地，这种做法一直由各家传서了下来。 蓬松的面皮与温和的甜味，是一款非常适合搭配茶点、抚慰人心的蒸馒头。

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