宝达葛粉

这是在石川县宝达志水町传承了430年以上的稀有本葛粉。相传起源于中世纪末期，当宝达山作为金矿繁荣时，为了维持山脚下采矿技术人员的健康，人们开始挖掘山上自生的葛根并将其制成汉方药。在金矿枯竭后，它作为耕地匮乏村落的产业扎根下来，并在大正时期开始了规模化生产。据说冬天时，制作葛粉的水会将河流染成褐色，成为了季节更替的信标。经过不计成本的寒晒工艺制成的本葛粉，会蜕变为晶莹剔透的葛切或葛饼。丝滑的口感与口中散发的优雅甜味，请务必品尝一次这份由能登之山孕育出的清凉滋味。

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