石川県·郷土料理

治部煮

浓稠的汤汁在口中缓缓化开。鸭肉的鲜美与吸饱了高汤的编织麸的软糯——治部煮，是一碗足以代表加贺料理的佳肴。 其特点在于将鸭肉裹上面粉后炖煮，这层粉不仅锁住了肉质的鲜味，还为汤汁增添了适度的粘稠感。编织麸和时令蔬菜也充分吸收了高汤，变得口感绵软。据传这道料理至少从江户时代就开始食用，关于其名称的由来，有说是源自冈部治部右胁（Okabe Jibuemon）的名字，也有说是模仿“Jibu-jibu”炖煮的声音，说法多种多样。 佐以少许山葵品尝。在寒冷的金泽冬季，它能由内而外地温暖你的身心，带来温柔的滋味。

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