石川県·ご当地グルメ
金泽关东煮
清澈的高汤锅中，漂浮着中间带有孔洞的车麸。用筷子轻轻一夹，它便吸满了汤汁，口感软糯——金泽关东煮是全年备受喜爱的灵魂美食。 其精髓在于使用昆布和鱼干熬制的清淡高汤，搭配车麸、宝螺等当地特有的食材。冬季时，还会出现将香箱蟹的蟹肉与蟹膏填入蟹壳中的“蟹面”。这是一道极其费工费时的奢华料理。 “金泽关东煮”这一名称大约从200食年左右开始广为人知，随后还成立了当地老字号店铺的联合协会。无论是寒冷的季节还是炎热的季节，都能在熟悉的店门前寻得一份安心感。在升腾的蒸汽背后，映照出的是金泽深厚的饮食文化。
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