志贺甜虾

丝滑地缠绕在舌尖上的甜美。志贺町的甜虾被称为“海洋中的红色宝石”，是能登引以为傲的冬季美味。正式名称为北冰红虾。它们生活在能登半岛近海水深超过200米的海域，通过虾笼捕捞方式逐一细心采集。鲜度是其生命线，志贺町的传统做法是将虾在活体状态下装箱上岸。晶莹剔透的红色虾肉，一眼望去便显出高贵品质。最推荐的做法莫过于生食。紧实的口感之后，如融化般的甜味缓缓铺开。产卵前的冬季虾肉最为肥美，怀揣着蓝色鱼卵的个体更是格外珍贵。一旦品尝过，便会对其他的甜虾感到索然无味。

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