石川県·特産品

内滩干鳕鱼

在寒风中，大西洋鳕鱼成排地悬挂在屋檐下。经过日本海冷风的吹拂，鲜味被紧紧锁住——内滩干鳕鱼是支撑北陆冬季生活的传统保存食品。 作为冬日的特色，内滩町自古以来便有制作这种干鳕鱼的传统。将干燥变硬的干鳕鱼用清水长时间浸泡复原后，制成煮物或汤品食用。随着浸泡，鱼肉会变得丰满，咀嚼时浓郁的滋味随之散开。 在没有冰箱的时代，为了让海鲜能延续整个冬季而诞生的古人智慧。融入了高汤鲜味的煮物，在寒冷的冬日里温润身心。这是一道朴实却韵味深长的北陆冬日佳肴。

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