珠洲盐

取一撮入口，没有尖锐的咸味，取而代之的是海洋的鲜美与淡淡的甜味在舌尖缓缓绽放——珠洲盐是能登海洋与人工劳作共同孕育出的圆润天然盐。在能登半岛顶端的珠洲市，流传着“揚げ浜式制盐法”。将海水撒在盐田上，利用阳光和风进行干燥，从盐分升高的砂砾中提取盐水，再用薪柴缓慢熬煮。这是日本境内唯一现存的、与500年前几乎没有变化的制盐方法。 2008年，这种制盐技术被指定为国家重要无形民俗文化财。在海滩上挥汗如雨地撒海水，正是人工劳作的结晶。这是不计成本、倾注心血制作而成的能登里海之馈赠。

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