石川県·特産品

加贺蔬菜

擦成泥后能使筷子立起的粘稠度、软糯香甜的红薯、城下町特有的高雅滋味——加贺蔬菜是金泽风土悉心培育的品牌传统蔬菜。 指由金泽市农产品品牌协会认证的，包括五郎岛金时、加贺莲藕、金时草、加贺粗黄瓜等15个品种。其核心多为昭和20年以前便开始栽培的在来种，随着1997年协会的成立，品牌化进程不断推进，最终确立了现有的15个认证品种。 这些营养丰富的蔬菜支撑着加贺料理。每当季节轮转，它们便会堂堂正正地出现在当地的菜铺与市场中。它们是金泽餐桌上不可动摇的基石。

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