石川県·特産品

香箱蟹

打开小巧的蟹壳，橙色的内子与颗粒饱满的外子紧密排列。蟹肉的清甜与浓郁卵黄的鲜美——香箱蟹是冬季日本海孕育的小小宝石。 香箱蟹是指鳕场蟹的雌蟹。根据地域不同，还有“Seko-gani”、“Seiko-gani”等多种称呼。位于体内的卵称为内子，抱在体外的卵称为外子。这两种截然不同的口感正是香箱蟹的精髓所在。 捕捞期仅限于11月至年末的短暂期间。为了保护资源，只能在这一段被缩短的季节里与它相遇。正因如此，每一口都显得格外珍贵。

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