明日叶 (Ashitaba)

做成凉拌菜时，在微苦的味道深处，会散发出青翠的香气。明日叶是伊豆诸岛极具代表性的充满生命力的蔬菜。它属于伞形科植物，因其生命力极其旺盛，“即使今天摘下叶子，明天也会发芽”而得名。这种植物原产于日本，自房总半岛至伊豆诸岛、小笠原群岛的海边都有野生分布。在常食此菜的八丈岛，它也被称为“八丈草”。早在江户时代的本草书籍《大和本草》中，它就作为一种具有滋补强身功效的药草出现过。东京都的明日叶产量位居全国之首，其中大部分产自八丈岛。富含β-胡萝卜素和矿物质。无论是天妇罗、凉拌菜还是青汁，都能品尝到这抹沐浴在岛屿阳光下的坚韧绿意。

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