東京都·郷土料理
神田荞麦
汤汁的香气甚至飘到了店门外。神田是一个至今仍保留着江户前荞麦面传统的街道。 在神田淡路町（旧连雀町），坐落着多家老字号店铺，如传闻始创于明治13年的“Kanda Yabu Soba”和始创于明治1验年的“Kanda Matsuya”。这里传承着江户荞麦三大流派之一的“薮”系，匠人们代代相传着制面与调制蘸汁的技艺。Matsuya的店铺建于昭和初期，还被选为东京都指定的历史建筑。 将细细切制的荞麦面稍微蘸入浓郁的汤汁中，大口吸食。江户人的这种吃法，在这里依然得以保留。
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