東京都·郷土料理

佃煮

咸甜浓郁的一口，让人忍不住大口吃下白饭，这是一种诞生于江户的保存食品。 其名称由来可以追溯到隅田川河口的佃岛。随着德川家康入主江户，约在1590年左右，渔民们从摄津国佃村（现大阪市）迁徙至此，并以故乡之名将其命名为佃岛。据传，佃煮的起源便是这些渔民用盐和酱油熬煮小鱼及贝类，作为捕鱼后的保存食或常备菜。因其保质期长且价格低廉，在江户平民中广泛流传，后来随着参勤交代武士带回各地特产，从而走向全国。 每一小份佃煮之中，都凝聚着江户时代的生活气息。

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