東京都·郷土料理
海龟料理
品尝一口炖菜，味噌与盐的味道已深深渗入清淡的肉质之中。海龟料理是伊豆诸岛的八丈岛和小笠华群岛特有的乡土料理，代代相传。 主要食用的是绿海龟。肩肉用于制作刺身，其他部位和内脏则用于炖煮。据传，食用海龟的习惯始于食物匮乏的时代；在明治9年（1876年）小笠原被确认为日本领土前后，绿海龟捕捞业就已经得到了鼓励。如今，为了保护资源，小笠原群岛对每年的捕获量设定了上限，力求实现生态保护与饮食文化的平衡。 味道比外观看起来更清淡，且没什么异味。这是由岛屿生活孕育而出的、唯有在此才能邂逅的一道佳肴。
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