東京都·郷土料理

岛寿司

一口咬下，甜味适中的醋饭、酱油汁的鲜美以及随之而来的芥末辛辣感直冲鼻腔。岛寿司是诞生于伊豆诸岛八丈岛的乡土寿司。 据传，这起源于在没有冷藏技术的时代，人们将捕获的鱼浸渍在酱油中制成“渍物”的做法。明治时期随江户寿司文化传入后，为了适应岛上温暖的生活环境而独自发展壮大。之所以使用芥末而非山葵，正是因为过去岛上难以获得山葵的历史遗留痕迹。 甜味醋饭配上辛辣的芥末，这枚寿司凝聚着与本土不同的岛屿智慧。来到这座岛屿时，请务必品尝一下。

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