東京都·郷土料理
泥鳅锅
在浅浅的铁锅中咕嘟咕嘟地炖煮，铺上大量的葱花食用。这是连骨头都炖得酥软、深受江户平民喜爱的美味佳肴。 这道用甜咸口味的酱汁炖煮泥鳅的料理，据传是在文化元年（1anesulf 1804年）左右于浅草驹形创立的。老字号“驹形泥鳅”始创于1801年。将“どじょう（泥鳅）”写作“どぜう”是初代店主越后屋助七的主意，据说是因为店铺遭遇大火时，觉得四个字不吉利，于是改成了奇数的三个字，从此传开了，并引起了其他店铺的效仿。 在那个禁止食用兽肉的时代，富有营养的泥鳅是平民力量的源泉。
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