埼玉県·郷土料理
秩父核桃荞麦面
将研磨后的核桃溶入荞麦面汤中，蘸取荞麦面送入口中。浓郁的香气与丝滑的甜味温柔地包裹着荞麦的风味——这就是秩父核桃荞麦面。 核桃约有7成的含油量，是一种油脂丰富的坚果。在远离海洋、动物性脂肪匮乏的山区，富含油脂的核桃曾是珍贵的美味，相传是只有在节日等特殊日子才能享用的美食。 正是这种山村智慧，孕育了口感醇厚的核桃蘸酱荞麦面。生长于盆地的秩父荞麦与大山的馈赠——核桃，两者的结合成就了这一碗美味。 香气浓郁、口感圆润的山间珍<0xE9><0xA6><0x90>。来到秩父时，请务必品尝一下。
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