埼玉県·郷土料理
秩父荞麦面
吸入一口，荞麦的香气便随之升腾。面条劲道，越嚼越能感受到风味的扩散——这就是蕴含了山间恩赐的“秩附荞麦面”。 秩父是一个四面环山的盆地。据传，由于土地多石且贫瘠，自古以来便适合栽培荞麦。昼夜及季节间的巨大温差，加上荒川上游清澈的水源，孕育出了香气浓郁、口感强劲的荞麦。 在当地，过去每逢祭典、新年或款待远方宾客时，家家户户都有制作荞麦面的习俗。作为乡土的味道，它已深深植根于当地的生活之中。 这一碗面由山村的风土精雕细琢而成。来到秩父时，请务必品尝一下。
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