福島県·郷土料理
山人 (Yamado)料理
传承于桧枝岐村的“山人（Yamado）料理”，是能够品尝到大山恩赐的乡土料理。 “Yamado”在当地话中是指从事山间工作的人。在无法种植稻米的高地，人们依靠山菜、蘑菇以及岩鱼等河川鱼类维持生计。20世纪70年代，随着村内民宿的增加，人们认为只有在城市里吃不到的当地食材才是真正的美味，于是开始将传统的料理命名为“山人料理”并提供给客人。这便是从日常饮食转变为款待佳肴的开端。 裁切荞麦面、Hatto (面团煮物)、山菜炖菜等，品类朴实且滋味丰富。奥会津严酷而丰富的自然，就这样直接呈现在餐桌之上。
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