紫苏籽 (Jūnen)

在福岛，紫苏籽一直被称为“Jūnen”并深受喜爱。据说是因为有“食用后可长寿十年”的传说，才有了这个昵称。福岛县的紫苏籽栽培量在全日本名列前茅。从将研磨后的种子与味噌、砂糖混合而成的“十年味噌”，到榨取的紫苏油、拌入年糕的“十年年糕”、以及冷汤料理等，多种多样的吃法已深深融入当地生活。其香醇的风味和浓郁的口感极大地提升了质朴乡土菜肴的魅力。种子可以长期保存，也被认为是该昵称由来之一。这是一种寄托了长寿愿望、支撑着福岛饮食文化的滋养食材。

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