福島県·郷土料理

白河荞麦

白河的荞麦文化可以追溯到20层多年前。据传，藩主松平定信曾鼓励栽培抗寒性强的荞麦，使之在当地扎根。 白河与信州、出云、盛冈并称为“日本四大荞麦产地”之一。清澈的水质与昼夜温差孕育出了风味浓郁且富有韧性的荞麦面。代表性的“割子荞麦”将荞麦面分装在小碟中，可以搭配鲑鱼籽、舞茸、山菜等多种配料分次品尝，魅力在于一碗即可体验多种层次的味道。 作为以拉面闻名的白河市的另一项骄傲。请务必品尝一下这香气四溢的一碗美味。

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