福島県·郷土料理
山椒渍<0xE9><0xB2><0xB1>鱼
咬下一口，<0xE9><0xB2><0xB1>鱼浓郁的鲜味随之散发。山椒叶清新的香气穿过鼻腔，醋与酱油的风味则起到了提神收尾的作用。越嚼越有滋味，让人忍不住停不下筷子。 山椒渍<0xE9><0xB2><0xB1>鱼是诞生于没有海洋的会津地区的保存食品。将从北海道运来的干<0xE9><0xB2><0xB1>鱼与山椒嫩叶交替层叠在专用容器中，用醋和酱油静置腌制两到三周。山椒的香气柔化了<0xE9><0xB2><0xB1>鱼的风味，使其呈现出深邃的口感。 肉质紧实且带有粘性，搭配辛辣的山椒。即使放凉了也依然美味，是极具嚼劲的会津常备菜。作为日本酒的伴侣，它是无可挑剔的下酒菜。
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