福島県·郷土料理

会津马刺

取一片赤身马刺，点上少许辛子味噌送入口中。随着肉质粘糯的甜味在口中蔓延，味噌的醇厚与辣椒的辛辣感随之袭来。虽然是清爽的赤身肉，却有着令人回味无穷的美味。 在会津若松，搭配辛子味噌食用马刺是传统的吃法。特制的酱汁中加入了辣椒，能极大地提升赤身肉的鲜美。会津的马体型较小且肌肉发达，其特点是脂肪纹路少、口感清爽的赤身肉。 用少量的酱油将辛子味噌化开，能让赤身肉的甜味更加突出。细腻的赤身肉与甜辣味噌交织的一口，是佐酒绝佳的会津美食。

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