北海道·特産品

寿都生煮吻仔鱼佃煮

使用寿都湾捕获的幼鱼慢火熬煮而成的生煮吻仔鱼佃煮。其特点是使用了吻仔鱼（イカナゴ）的幼鱼，随着每年春天的到来而制作，是寿都的一道春季风景。 在4月到5月左右，当地会进行点亮夜间海面灯光来聚集幼鱼的捕捞作业。将捕获的鱼用麦芽糖、砂糖和酱油轻柔地熬煮，据说甜美的香气会飘满整个城镇，宣告着春天的到来。 咸甜的味道与细小鱼身的鲜美与热腾腾的米饭堪称绝配。这是一道虽然朴实却让人停不下筷子的佳肴，凝聚了寿都短暂而灿烂的春天。

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